È
ufficiale: l’estate è sempre più vicina, sebbene le temperature
non siano totalmente d’accordo. Con l’arrivo del caldo e anche
della bella stagione, le tavole si popolano sempre più di piatti
freschi e veloci da preparare, ideali per chi è a dieta, per chi ha
poco tempo a disposizione o semplicemente per chi desidera variare
l’alimentazione e gustare gli ottimi prodotti che il Bel Paese
offre.
Taste the Alps, percorso promozionale triennale (2018-2021) promosso dal Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina “Valtellina che Gusto!” e cofinanziato dall’Unione Europea che si occupa della promozione di Bresaola della Valtellina IGP, formaggi DOP Bitto e Valtellina Casera, Vini DOC e DOCG, Mele di Valtellina IGP e Pizzoccheri della Valtellina IGP, a questo proposito, suggerisce ricette semplici e veloci per l’estate, abbinando in modo inconsueto le eccellenze del territorio valtellinese.
Dai
sapori decisi della Bresaola della Valtellina IGP, al gusto genuino
dei formaggi DOP Bitto e Valtellina Casera fino alle croccanti Mele
della Valtellina IGP: un vero e proprio connubio di sapori autentici
che permette di variare in modo sano l’alimentazione.
Di
seguito le ricette:
Il
Cubetto
Ingredienti:
- 4 fette di Bresaola della Valtellina IGP
- 2 fette di pane a fette
- 1 melanzana
- 100 gr. di formaggio DOP Bitto o Valtellina Casera
- rosmarino
Preparazione:
Grigliare da ambo i lati il pane a fette le melanzane in una padella
antiaderente. Tagliare delle fettine di formaggio. Procedere
sovrapponendo a piacere gli ingredienti, quindi con un coltello
ricavare dei cubetti da completare con un piccolo rametto di
rosmarino in cima.
Involtini
di mela
Ingredienti:
- 12 fettine di Bresaola della Valtellina IGP
- 2 Mele della Valtellina IGP
- 1/2 vasetto di yogurt bianco naturale
Preparazione:
Sbucciare
le Mele della Valtellina IGP e, con l’aiuto di un levatorsoli,
ricavare dei cilindri di polpa e tagliarli a metà nel senso della
lunghezza. Spennellarli con abbondante yogurt. Sistemare le fette di
Bresaola della Valtellina IGP sul piano di lavoro, disporvi un
piccolo cilindro di mela e arrotolare le fette ottenendo degli
involtini. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Cruditè
con pera, Bitto DOP e Bresaola della Valtellina IGP
Ingredienti:
- 180 g Bresaola della Valtellina IGP
- 120 g di Bitto DOP giovane a dadini
- 1 pera William
- 1 finocchio
- 1 piccolo sedano rapa
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Il succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Affettare
sottilmente il finocchio e la pera, tagliare alla julienne il sedano
rapa e riunirli in un’ampia ciotola, bagnandoli con la metà del
succo di limone. Aggiungere il formaggio Bitto DOP tagliato a cubetti
e mescolare. Emulsionare il succo di limone rimasto con l’olio,
poco sale e pepe macinato sul momento. Disporre in modo ordinato le
verdure e le fettine di Bresaola della Valtellina IGP nei piattini
individuali, condire con l’emulsione preparata e spolverizzare con
il prezzemolo tritato. Servire, accompagnando, a piacere, con fette
di pane integrale tostato.
Per
maggiori informazioni: www.tastethealps.eu