Una
vacanza in Valtellina è un viaggio nel gusto: la tradizione
enogastronomica di questa terra si rispecchia nel paesaggio, nei
luoghi di produzione e nei suoi sapori. Siete pronti a scoprire i
luoghi in cui nascono alcuni prodotti bandiera del territorio?
Campi di Grano Saraceno in fiore; il Mulino Menaglio e il Pizzocchero d'Oro
Il
grano saraceno è uno dei prodotti caratteristici della Valtellina, e
da sempre è utilizzato non solo per la preparazione del piatto
principe della cucina valtellinese, i pizzoccheri, ma anche per la
polenta taragna e gli sciatt. Durante il mese di Settembre (in
particolare da metà mese) è possibile ammirare la fioritura dei
campi di grano saraceno: fare una passeggiata nelle vicinanze di
queste distese di fiori bianchi è sicuramente una delle attività
più suggestive di questo periodo a Teglio, patria dei pizzoccheri.
Al
termine della passeggiata, tappa d'obbligo è il Mulino Menaglio,
situato nella frazione di San Rocco e gestito dalla "Associazione
per la Coltura del Grano Saraceno di Teglio". Il mulino dispone
anche di spazi espositivi su due livelli e di un piccolo fabbricato
adiacente, dotato di cucina e forno, dove è possibile degustare
alcuni prodotti della Valtellina a base di grano saraceno in un
contesto senza pari.
Le proprietà del Grano Saraceno
Il
grano saraceno è una pianta erbacea dalla cui macinazione si ottiene
una farina da destinare a vari utilizzi alimentari, ragion per cui
viene spesso considerato come un vero e proprio cereale al pari di
frumento o segale. Privo di glutine, il grano saraceno è ricco di
proteine vegetali, fibre, vitamine del Gruppo B e importanti
minerali.
Per
gli amanti della cucina valtellinese, torna anche quest’anno
l’imperdibile appuntamento del Pizzocchero d’Oro che si terrà
tutti i weekend di settembre nei ristoranti di Teglio che aderiscono
all’iniziativa.
Vini e Via dei Terrazzamenti
La
viticoltura in Valtellina nel corso dei secoli ha segnato
profondamente il paesaggio lasciando oggi l’immagine di file di
terrazzamenti e muretti a secco, la cui tecnica di costruzione è
stata riconosciuta dall’UNESCO nel 2018 come patrimonio immateriale
dell’umanità. Questo paesaggio, davvero affascinante, è il frutto
di condizioni ambientali che hanno influenzato la viticoltura
valtellinese, capace nel tempo di svilupparsi in equilibrio con la
natura. Oltre alla visite in cantina, per un’esperienza
enogastronomica a 360° alla scoperta del mondo del vino
valtellinese, non può mancare una passeggiata tra i vigneti o lungo
la Via dei Terrazzamenti. Questo percorso ciclo-pedonale, che collega
Morbegno e Tirano, racconta la storia e la grandezza del lavoro
dell'uomo, che è riuscito a rendere coltivabili le pendici di queste
montagne. Oltre a godere della bellezza paesaggistica, lungo il
percorso si può scoprire un immenso patrimonio culturale: chiese,
siti preistorici, cantine rurali, agriturismi e antichi borghi.
Lungo
la Via dei Terrazzamenti, inoltre, sono state realizzate 40 aree di
sosta attrezzate di panchine e porta biciclette, localizzate in
luoghi suggestivi. Le aree sono dotate di cartelli che offrono
informazioni aggiornate e qualificate sui beni storici artistici di
pregio limitrofi e facilmente raggiungibili a piedi dai fruitori del
sentiero.
La
Via dei Terrazzamenti incrocia, in alcuni tratti, la Strada del Vino,
una strada panoramica di 68 km con cantine aperte a visite e
degustazioni, prenotatili online al sito
www.stradadelvinovaltellina.it/vivi-unesperienzain-valtellina.html
Mele,
Melati e Raccolti
La
coltivazione delle mele è una delle attività che caratterizza anche
fisicamente il territorio valtellinese, parliamo infatti di più di
1000 ettari di meleti coltivati e di circa mille aziende agricole.
Croccante,
succosa e profumata, la mela della Valtellina IGP è il frutto delle
ottime condizioni climatiche, della collocazione geografica della
Valtellina e del sapiente lavoro dell’uomo.
Tre
le varietà: la mela estiva Gala che matura a Ferragosto; la Red
Delicious, di colore rosso brillante, con polpa succosa e colorazione
molto intensa che vine raccolta a settembre fino i primi di ottobre;
la Golden Delicious, dolce croccante e molto succosa, si caratterizza
per la “faccetta rossa” e viene raccolta da metà settembre a
metà ottobre.
Per
maggiori informazioni: www.valtellina.it