Dal colore
bianco intenso con un sapore dolce e delicato, gli asparagi
bianchi di Zambana La Trentina sono particolarmente teneri e
privi di fibre, grazie alle caratteristiche dei terreni in cui
crescono, sabbiosi e di origine alluvionale.
Molto versatili in
cucina possono essere mangiati cotti, conditi con burro fuso, ma
anche in accompagnamento a uova sode e parmigiano, alla classica
salsa fatta con olio d’oliva e uova sode o al gorgonzola. Perfetti
anche per la preparazione di risotti, timballi e vellutate,
insaporiscono i primi piatti e sono ottimi come contorno ai secondi
piatti di carne e pesce.
Eccellenza
del territorio trentino, l’asparago bianco di Zambana, è coltivato
nella località da cui prende il nome e viene oggi commercializzato a
marchio La Trentina. Una produzione rinomata, tanto che da alcuni
anni fa parte dei prodotti cosiddetti “dell’Arca” nel presidio
di Slow Food Italia. La raccolta di questi particolari ortaggi viene
ancora effettuata a mano, nel rispetto della tradizione, dalle
famiglie di agricoltori La Trentina.
Per maggiori informazioni: www.latrentina.it
