Glion
Institute of Higher Education, istituto universitario tra i leader
mondiali nell’Hospitality Management, ha aperto il suo ristorante
gourmet Le Bellevue gestito dagli studenti nel Marzo 2018 ottenendo,
nella scorsa edizione, ben 15 punti dall’edizione svizzera della
prestigiosa guida Gault Millau, dopo soli sei mesi di attività.
Anche quest’anno, la guida ha rinnovato i suoi elogi assegnando 16 punti all’esclusivo ristorante di Montreux, in Svizzera. La guida descrive Le Bellevue come "senza dubbio uno dei ristoranti più belli del paese", con un "arredamento moderno ed elegante".
Situato
in una calda atmosfera Belle Époque, con un panorama mozzafiato sul
Lago di Ginevra e sulle Alpi, il ristorante gastronomico prende il
nome dall'iconico hotel originariamente situato nell'edificio del XIX Secolo. Il ristorante è stato rinnovato nel 2018 con l’obiettivo
di poter valorizzare la vista spettacolare e senza ostacoli sul Lago
di Ginevra e le Alpi, pur conservando tutti gli elementi storici
dell’antica sala del Bellevue, classificato come monumento storico.
La
recensione della Gault & Millau Switzerland 2020 - guida tra i
punti di riferimento nell’enogastronomia mondiale, fondata in
Francia nel 1965, che valuta oltre 10.000 ristoranti e hotel ogni
anno, in tredici paesi - elogia lo stile e il carattere della cucina,
enfatizzando la scelta dei piatti e l'esperienza del suo staff. Lo Chef Dominique Toulousy, per oltre 20 anni alla guida di un
ristorante due stelle Michelin, ha diretto la cucina del Le Bellevue
fino a questa estate, quando ha consegnato il testimone a David
Alessandria - vincitore del concorso francese dedicato agli chef Prix
Prosper Montagné - e al suo secondo Mickael Marini. Il loro lavoro è
supervisionato da Benoît Carcenat - Culinary Arts Director di Sommet
Education e Meilleur Ouvrier de France 2015 (MOF) che per oltre 10
anni ha ricoperto il ruolo di sous chef all'Hôtel de Ville di
Crissier .
Sotto
la guida di questi esperti e in gruppi di massimo di 15 partecipanti,
gli studenti del primo semestre trascorrono due settimane in cucina e
due settimane in sala presso Le Bellevue. Lavorando in piccoli gruppi
e con approccio di apprendimento personalizzato gli studenti, spesso
alla prima esperienza, hanno la possibilità di conoscere da vicino
la realtà di un ristorante gastronomico del livello di 16 punti
Gault Millau.
"Questo
risultato è una testimonianza dell'eccellenza delle nostre
competenze culinarie e di sala e riflette il nostro impegno nel
fornire agli studenti un'esperienza di apprendimento eccezionale",
ha
affermato Georgette Davey, Managing Director di Glion.
Per
maggiori informazioni: www.glioneducation.com
