Proprio
grazie ai loro talentuosi Chef e anche all’incontro tra innovazione
e tradizione dei loro menù, Central, Maido e Astrid y Gaston entrano
ufficialmente a far parte dei migliori ristoranti al mondo,
conquistando tre preziosi posti nella classifica di The World's 50
Best Restaurants, resa nota ieri a Singapore.
Proprio per la fusione di stili, tradizioni e sapori, da anni il Perù occupa un posto di grande prestigio sulla scena gastronomica mondiale, grazie anche alla grande varietà di ingredienti e superfoods scelti per preparare piatti dal gusto unico e deciso.
Diventata
negli ultimi decenni una delle più grandi scommesse gastronomiche di
tutto il mondo, la cucina peruviana è oggi apprezzata anche per le
proprietà nutrizionali dei suoi più famosi prodotti, utilizzati
oggi anche in piatti come il Ceviche classico e il Tiradito: accanto
al pesce e agli ingredienti tradizionali, gli chef e non solo
aggiungono alcuni superfood, tra cui l’avocado, il mais e la
huancàina.
Molti
noti chef hanno saputo trasformare i piatti della tradizione
peruviana in menù ricchi di innovazione, sperimentazione e
tradizione, mixando i sapori più classici al gusto particolare ma
complementare dei superfoods e di ingredienti insoliti, innalzando il
prestigio della loro cucina e portando la cucina peruviana in tutto
il mondo.
Tra
gli chef peruviani più noti e conosciuti c’è senza dubbio
Virgilio Martinez, del ristorante Central, che ai The World’s 50
Best Restaurants ha raggiunto la 6 posizione. Central, a Lima, è più
di un ristorante: un vero tempio della gastronomia che sostiene la
biodiversità e stimola i 5 sensi grazie ad ingredienti provenienti
dalle Ande, dall’Amazonia e dal mare. Quello di Martinez è un vero
e proprio omaggio a ciò che la natura ha donato al territorio e alla
cucina peruviana. L’impegno dello chef a sostegno della
biodiversità gli ha inoltre permesso di ricevere per Central anche
in questo 2019 il riconoscimento di “Miglior Ristorate dell’America
Latina”.
Tra
le stelle della cucina del Perù brilla anche Mitsuharu Tsumura, che
con il suo Maido, che ha conquistato il 10 posto ai The World’s 50
Best Restaurants, è ancora una volta tra gli chef più apprezzati in
tutto il Mondo. Termine Giapponese che significa “benvenuto”,
Maido incarna a pieno la filosofia sulla quale si basa tutta la
meravigliosa esperienza di sapori creata da chef “Micha”. Il mix
di culture, sapori, tecniche e ricette hanno fatto innamorare i
foodlovers e i critici dei cinque continenti. Nonostante la
prevalente presenza di ingredienti originari dell’America Latina e
dell’Asia, il menù di Maido è particolarmente apprezzato per la
coesistenza e compresenza di ingredienti di tutto il mondo, che si
fondono in un mix di sapori indimenticabile per il palato.
A
rappresentare la gastronomia peruviana nel mondo c’è infine anche
Astrid y Gastón, ristorante che in questo 2019 occupa la posizione
numero 67 della classifica The World’s 50 Best Restaurant. Tra le
mura della sua maestosa hacienda ricca di giardini e patii, fanno
capolino tre cucine raffinate e minimaliste, che offrono una vera
esperienza multisensoriale. Da Astrid y Gaston, il gusto diventa
piacere, conoscenza e saggezza grazie anche alla cucina sperimentale,
in cui trovano spazio prodotti locali ma anche i cocktail, cucina che
ha contribuito a portare il ristorante tra i migliori 50 nel mondo
nel 2018.
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