Glion
Institute of Higher Education, uno degli istituti universitari più
influenti al mondo nel campo dell’Hospitality Management, ha da
poco aperto al pubblico il nuovissimo ristorante Gourmet Le Bellevue
presso il suo Campus di Montreux.
Immerso in una calda atmosfera Belle Époque, con un panorama mozzafiato sul Lago di Ginevra e sulle Alpi, il nuovissimo ristorante gastronomico prende il nome dall'iconico hotel originariamente che si trova nell'edificio del XIX Secolo. Il nuovo ristorante fine-dining di Glion è pensato per poter formare i futuri leader del settore dell'ospitalità e accogliere gli appassionati gourmet sia pranzo sia a cena, dal lunedì al venerdì.
In
questa posizione unica, lo Chef Dominique Toulousy, il Restaurant
Manager Chantal Wittmann e gli studenti del primo semestre, lavorano
insieme per poter proporre un menù business lunch di due o tre
portate, oltre a menu a quattro e sei portate. La cucina raffinata e
moderna del Le Bellevue è completata dalle proposte healty-gourmet
del nuovo ristorante Fresh, sempre all’interno del Campus e anche
aperto al pubblico.
La
filosofia di cucina La cucina di Le Bellevue insegue la passione di
Dominique Toulousy per tutto ciò che ha la forma, il profumo e il
sapore votati alla bontà. Lo Chef privilegia sempre prodotti
stagionali e locali come il coregone e il gambero di lago, il
formaggio svizzero, il vitello dell'Oberland Bernese, l'agnello del
Vallese, la carne della Val d'Hérens, le spugnole e la cacciagione
locale durante la stagione di caccia, oltre ai frutti di mare come
l'astice di Brittany, capesante e ostriche. Questi ingredienti sono
valorizzati da ricette che si concentrano sulla materia prima, senza
l'uso di aromi artificiali; tecniche di preparazione che rispettano
la tradizione culinaria ma implementate in modo coinvolgente e con
una spinta verso l’innovazione per appassionare gli studenti;
ricette per scoprire i prodotti e le spezie del mondo, risvegliando i
sensi.
Il
Concept architettonico Il rinnovo del campus Glion e il ristorante Le
Bellevue sono stati ideati da Michel Gicquel e Natacha Froger, due
luminari del design e dell'architettura di hotel. Il loro obiettivo
principale era quello di integrare la vista spettacolare e senza
ostacoli del lago di Ginevra e delle Alpi, utilizzando il panorama
come sfondo e portando un senso d’identità alla posizione storica.
In quanto monumento storico, infatti, gli architetti hanno dovuto
conservare tutti gli elementi storici della stanze del Bellevue. La
nuova reception, l'area della lobby e il coffe bar Skyline sono stati
ridisegnati in base alle ultime tendenze del design alberghiero; ogni
spazio ridefinito offre agli studenti e agli ospiti una serie di
esperienze individuali.