Lo
scorso 9 Ottobre siamo partiti da Milano con un gruppo di colleghi,
direzione Villa Santa Maria per la 37esima edizione della Rassegna
Dei Cuochi.
Una volta arrivati a Pescara siamo stati prelevati e portati a Septe dove abbiamo alloggiato nello splendido Castello di Septe, che altri non è che un vero e proprio castello totalmente immerso nel verde in un’atmosfera di altri tempi e splendidamente ristrutturato dove abbiamo avuto il piacere di gustare una cena tuta a base di pesce deliziosa e abbondante.
Sabato
10 Ottobre, di buon mattino e dopo una colazione varia e abbondante
siamo partiti alla volta di Villa Santa Maria dove siamo stati
ospiti presso l’ Istituto Alberghiero Marchitelli, un istituto che è
stato frequentato dai migliori cuochi italiani dove abbiamo assistito
alla conferenza intitolata “Lo Chef Nutrizionista”; qui abbiamo
avuto il piacere di ascoltare non solo chef che ci parlavano del
mangiare sano ma anche di alte istituzioni che ci hanno spiegato il
loro progetto: la possibilità di poter creare delle ricette di alta
cucina con prodotti poveri e poco condimento. Una volta finita la
conferenza ci hanno fatto accomodare nella stessa sala che era stata
trasformata in un vero e proprio ristorante e dove abbiamo potuto
assaggiare le eccellenze del posto tra cui la polpetta cacio e pepe,
cipolline arrostite, zuppa di orzo, maialino da latte con
contorno di patatine e funghi ripieni un vero trionfo di dolci e di
frutta allestita ad arte, il tutto annaffiato da Vino locale e acqua.
Una
volta finito il tutto abbiamo raggiunto Tornareccio (CH), uno
splendido paesino che è caratterizzato principalmente da due cose i
mosaici che potete ammirare sparsi in tutto il paese e il miele che
viene fatto ancora in maniera artigianale e senza contaminazioni. Una
volta arrivati presso L’ Apicoltura Tieri siamo stati accolti dalla
Sig.ra Giovanna e dai due suoi figli che ci hanno descritto come
viene estratto il miele dalle api e soprattutto ci hanno spiegato che
la loro è un’attività nomade, in quanto per poter produrre più
mieli e anche avere delle vere e proprie eccellenze, a seconda
delle fioriture, spostano le casette di notte in modo da arrivare con
le api nelle zone incontaminate e con una natura rigogliosa. Una
volta averci anche spiegato il processo, ci hanno fatto assaggiare i
loro mieli e spiegato che tutto viene usato, in quanto il polline che
loro trasportano viene essiccato e venduto per le sue proprietà
antinfiammatorie, la pappa reale che le api danno alle future regine,
per le sue proprietà ricostituenti soprattutto per i bambini, la
cera d’api per fare le candele inoltre nel negozio cu hanno fatto
assaggiare dei prodotti particolari come il miele speziato e anche
piccante, i confetti ricoperti di miele e dei fantastici cioccolatini
sempre ripieni di miele, tutte eccellenze che loro usano anche per
confezionare le bomboniere che loro chiamano Bombomiele.
Dopo
un breve giro a Tornarecchio siamo rientrati a Villa Santa Miaria
dove abbiamo assistito agli Show Cocking, sapientemente descritti da
Maddalena Baldini, di alcuni cuochi tra cui Massimo Tavoletta
che ci ha ingolositi con la sua dolcissima performance. Allo fine
dello Show Coocking siamo stati ospiti della tradizionale cena
offerta dall’ Istituto Alberghiero Marchitelli, dove abbiamo avuto
la scelta tra un menù di carne e pesce, entrambi molto invitanti sia
nella presentazione che nel gusto, una volta finita la cena siamo
rientrati al Castello di Septe.
Domenica
11 Ottobre dopo un’altra splendida colazione siamo partiti alla
volta di Roccascalegna, uno splendido paese dove torreggia il Castello Medievale di Roccascalegna, situato su di un imponente masso
arenario a più di 100 metri di altezza, famoso nel XII Secolo con il
nome di Ruqqah Gawrali dove, proprio per la sua posizione difensiva,
i longobardi crearono un insediamento di difesa nel periodo Normanno.
Qui abbiamo potuto visitarlo in tutta la sua bellezza storica, un
castello che ancor oggi racchiude varie chicche come un lancia fiamme
delle poca, riprodotto nei minimi dettagli e a grandezza naturale, le
varie stanze tra cui quella delle torture, o dove veniva cotto il
pane e la cappella situata sul punto più alto dove si trova anche il
massimo punto di osservazione del castello e da dove potrete godervi
la splendida vista di Riccascalegna.
Finita
la visita siamo partiti alla volta della costa dei trabocchi, delle
splendide palafitte sul mare collegate da una passerella dove viene
pescato il pesce e servito a pranzo e a cena, una volta giunti a
destinazione abbiamo pranzato presso il Trabocco Pesce Palombo dove
siamo stato accolti da Bruno il traboccante e da sua moglie eccelsa
cuoca e creatrice di tantissimi piatti gustosi degli di una cucina
stellata; il menù è stato ricco di piatti di mare tra cui
ricordiamo come antipasti la parmigiana di mare, lo sgombro con
pomodorini e olive, una delicata insalata di polipo e patate, gli
spaghetti alla chitarra fatti in casa con gamberi e cicale di mare,
uno splendido merluzzo con una panatura di patate e frutta secca,
un’ottima frittura di pesce tra cui abbiamo trovato non solo i
soliti totani ma anche razzette di mare e trigliette, e per finire
abbiamo assaggiato i dolci tipici locali tra cui i bocconotti al
cioccolato e uno delizioso amaro abruzzese come digestivo.
Dopo
questo splendido pasto siamo rientrati a Villa Santa Maria dove
abbiamo assisto ad altri Sho Cooking tutti interessanti e appetitosi
tra cui l’uovo in purgatorio dello Chef Davide Petuzzi e
l’hamburger Gennarì preparato dallo Chef Bartolomeo Errico. Una
volta conclusi gli Show cooking ci hanno riservato un delizioso
cambio di programma portandoci a cena al Ristorante La Stazione di
Irma presso Atessa famosa per i suoi fichi, dove Irma ci ha accolti
in stile abruzzese e deliziandoci con piatti locali tra cui splendidi
piatti di salumi, formaggi, polpette cacio e pepe, polpette di mais
con cicoria e i famosi arrosticini di capra decisamente deliziosi il
tutto accompagnato dagli ottimi vini della Cantina Tollo, per finire
ci ha offerto uno splendido dolce fatto in caso e degli ottimi
liquori tipici fatti in casa.
La
nostra splendida gita, in questa magica terra è finita , con noi
riportiamo un’esperienza splendida, fatta di colori sapori e anche
di tantissimo calore umano, in uno spaccato di Italia straordinario
tutto da scoprire, da gustare e da non dimenticare.
Per
maggiori informazioni: www.villasantamaria.eu - www.istitutoalberghierovillasantamaria.it - www.apicolturatieri.it - www.castelloroccascalegna.com - www.traboccopescepalombo.it - lastazioneristorante@libero.it
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