Valencia
è un vero e proprio paradiso per tutti coloro che amano la buona
cucina, per chi desidera gustare piatti tipici e per chi ama fare
esperienze gastronomiche anche in vacanza.
Infatti, Valencia regala davvero una vasta offerta gastronomica e tentazioni culinarie alle quali nessuno potrà resistere: dai piatti tradizionali, come la paella che ha origine proprio in questa Città, e le ricette a base di prodotti di mare e le tipiche tapas, ai mercati tradizionali, dove acquistare prodotti freschi e naturali, ai mercati gastronomici dove godere della cucina più “vera”, fino ai ristoranti gourmet o a quelli stellati dove gustare il meglio della cucina autentica valenciana con una spinta verso la creatività.
SCOPRIRE
GLI AUTENTICI SAPORI VALENCIANI
Tutti
i buongustai non potranno non assaggiare la paella, il piatto
valenciano per eccellenza che tra l’altro è nato proprio a
Valencia, nel Parco Naturale de La Albufera quando, nel VIII Secolo,
gli arabi vi introdussero la coltivazione del riso. Oltre alla
ricetta tradizionale della paella, si potranno scegliere fra più di
40 varietà di riso, come il riso al forno, il riso a banda (con
pesce), il riso nero (con calamari al nero di seppia), il arròs amb
fesols i naps (riso con fagioli e rape), un riso brodoso con fagioli
e rape o la fideuá (che sostituisce il riso con una pasta corta
simile agli spaghetti). Fra i piatti tipici valenciani, da gustare
anche i deliziosi sapori delle tapas a base di pesce, di carne, di
verdure: dalle patate con salsa brava alla seppia alla piastra e poi
le Clòchina le cozze locali, le acciughe sott’aceto e le
crocchette di baccalà; queste sono solo alcune delle tapas da non
perdere, naturalmente rigorosamente accompagnate da una birra fredda
o da una sangria. Tutti questi piatti sono realizzati con i migliori
prodotti freschi valenciani, come il pesce: sardine, naselli,
triglie, seppioline, sgombri, i gamberi e ovviamente le cozze, sono
alcune delle specie mediterranee che costituiscono la base delle
ricette tipiche di Valencia; oppure le verdure e la frutta, sempre
freschissime e genuine in quanto provenienti da La Huerta, l’orto
che circonda la città. Tra la frutta risalta, per la sua eccellenza,
l’arancia valenciana, che si raccoglie in autunno e in inverno,
anche se si può trovare in qualsiasi periodo dell’anno.
DOVE
MANGIARE: TRA PROPOSTE GOURMET E STELLATE
Per
chi desidera un’esperienza stellata da non perdere il ristorante di
Ricard Camarena, da poco insignito della seconda stella Michelin.
Inserito all’interno del Bombas Gens, un’antica fabbrica
industriale convertita in un centro culturale e artistico che ospita
mostre, incontri, workshops & attività socio-culturali, il
ristorante propone un menù eclettico composto da piatti creativi.
Tra gli altri ristoranti stellati da non perdere il Sucede, il
ristorante del Caro Hotel, un luogo che rievoca storia e tradizione,
con decorazioni influenzate delle antiche civiltà arabe e romane,
fino al menù; il ristorante Riff, caratterizzato da un’ambiente
minimalista, offre una cucina creativa dal gusto mediterraneo, la
carta si rinnova secondo il trascorso delle stagioni e i prodotti
provengono dal mercato; infine il ristorante El Poblet, dove lo chef
Quique Dacosta mette in risalto la cucina tradizionale valenciana per
creare piatti memorabili.
Valencia
è ricca anche di ristoranti gourmet dove gustare i migliori piatti
tradizionali e mangiare divinamente, fra questi vanno sicuramente
provati i deliziosi piatti del ristorante Sucar, che propone ricette
tipiche valenciane; da non perdere anche il ristorante Salti, un
locale dall’ambiente accogliente e familiare, nel quale lo chef
Vicente Patiño propone una cucina basata sulla tradizione, ma con
dei particolari tocchi creativi; il ristorante Dos Estaciones offre
una cucina stagionale, utilizzando prodotti genuini e lavorandoli in
base ad un principio artigianale con lo scopo di ottenere il massimo
del sapore; infine il ristorante La Salita, con proposte creative e
sorprendenti piatti audaci capaci di sorprendere ogni palato, che si
rinnovano stagionalmente.
GLI
SPAZI GASTRONOMICI
Quest’anno
Valencia regala moltissime novità per quanto riguarda gli spazi
gastronomici Prima tra tutte il Convent Carmen, un convento costruito
nel 1609 e riadattato per ospitare un’area ricreativaculturale che
propone concerti, conferenze, mostre. Il suo giardino esterno
accoglie un mercato gastronomico, uno spazio per spettacoli dal vivo
e un ampio spazio per godere del massimo relax circondati dalla
vegetazione. Il Mercado de San Valero, poi, è il primo street food
market di Valencia: 10 stand con un'offerta gastronomica variegata,
un bar, un'enoteca e una ricca programmazione che include musica dal
vivo. Anche il Mercabañal rientra tra le novità della Città, un
nuovo spazio gastronomico dove gustare tapas in compagnia e in
ambiente vivace e allegro che rievoca l'essenza dei mercati con un
approccio moderno. Il Mercabanyal è uno spazio esterno di 1.200
metri quadrati composto da diverse terrazze con vista mare,
ristrutturato con materiali riciclati e contenitori di navi
mercantili, rivestiti all'interno con piastrelle e legno.
A
Valencia esistono anche diversi spazi gastronomici dove acquistare
prodotti freschi e genuini, da poter gustare al momento oppure da
portare a casa. Un esempio è il Mercato Centrale, il più grande
d’Europa, si trova all’interno di uno degli edifici modernisti
più emblematici della città; colori, sapori e profumi
caratterizzano le 1.200 bancarelle che offrono una ricchissima e
variegata offerta gastronomica. Inoltre, per coloro che desiderano
solo assaggiare i prodotti, è possibile fare una sosta al Central
Bar, il tradizionale bar del Mercato Centrale che è ora è nelle
mani dello chef Ricard Camarena e dove si possono assaporare tapas e
panini.
Il
Mercato di Colon, uno dei mercati più rappresentativi del
modernismo, è diventato un vero e proprio luogo d’incontro per
turisti e residenti grazie a caffetterie, ristoranti e attività
commerciali. Una visita al Mercato di Colon è sicuramente un’ottima
occasione per assaggiare la famosa horchata dell’Horchateria del
Mercato, una rinfrescante bevanda valenciana.
Chi
invece preferisce godersi a casa un momento gourmet, può
approfittare dei tanti negozi di gastronomia o shop specializzati per
fare scorte dei migliori prodotti tipici locali. Da non perdere
l’Original CV, di fronte al Mercato Centrale, un eccentrico negozio
all’interno di una storica farmacia, oppure il Mantequerías
Ferrero (Sorní 38), che offre una grande selezione di formaggi,
salumi, dolci fatti in casa e conserve, la tradizionale horchata,
torroni e molto altro ancora. Non resta che scegliere un un gelato
artigianale da Bertal (Plaza de la Reina).
Per
maggiori informazioni: www.visitvalencia.com