Nel
cuore della Roma degli imperatori, al quinto e sesto piano
dell’ultima creazione del poliedrico architetto di fama Internazionale Jean Nouvel, apre Caviar Kaspia Roma.
Tra le mura e sulle splendide terrazze panoramiche di Palazzo Rhinoceros, una città delle arti dove l’arte non è solo oggetto da ammirare ma un’esperienza immersiva che va a sollecitare tutti e cinque i sensi, anche il palato trova il suo appagamento con una formula ristorativa all-day-long che rivisita gli schemi classici del brand parigino, qui al suo debutto in Italia.
Caviar
Kaspia Roma apre alla città con una proposta enogastronomica
versatile e in continua evoluzione, al ritmo delle lancette
dell’orologio e dei desideri dei suoi clienti. In una location
unica nel suo genere, dove antico e moderno si fondono e lo sguardo
si perde fino ai colli romani tra tetti, cupole e antiche rovine
ripercorrendo la storia millenaria della città, i sapori della
cucina russa e i prodotti della tradizione italiana si incontrano,
influenzano e contaminano, anche grazie all’intervento di Laurenzi
Consulting, società Leader nell’ideazione e realizzazione di
format per la ristorazione.
La
cucina di Caviar Kaspia non chiude mai: qui ci si può fermare per un
aperitivo, un brunch o una pausa pomeridiana, lasciarsi tentare da
una curata selezione di insalate, club sandwich e uova oppure
sorseggiare un cocktail accompagnato da stuzzicanti golosità. Il
menu lunch, servito tra le 12.00 e le 15.00, comprende una selezione
di piatti ideati dallo Chef Giovanni Giammarino, romano di nascita e
di crescita: ogni giorno un assaggio diverso della sua idea cucina,
che mette al centro il prodotto trattato con profondo rispetto e
valorizzato con tecniche di cottura tradizionali.
Nel
weekend, Caviar Kaspia Roma si sveglia insieme alla città con il
profumo del primo caffè del mattino, accompagnato dai grandi
classici dolci e salati della colazione Internazionale. Con
il calare della sera, l’impronta della maison parigina si fa più
evidente e ai grandi classici della cucina baltica come crudité,
affumicati e caviali si affiancano le creazioni dello chef che
esaltano le tipicità della tradizione Italiana in chiave gourmet.
Tra questi gli Spaghettini freddi, limone, mandorle e caviale
Selezione Oscietra, omaggio al celebre Chef stellato Gualtiero
Marchesi, le Conchiglie salmone e vodka e il Risotto alla clorofilla
di erbe fini, gamberi rossi e fonduta di pomodori secchi, o ancora i
Ravioli di parmigiano reggiano, gel di melograno e caviale e le
Linguine tartufo e bottarga.
La
selezione dei vini, a cura della Restaurant Manager e Sommelier
Alessia Meli, sorprende per la sua originalità ed ecletticità, che
ben si sposa con la filosofia del nuovo locale. Accanto ai vini più
prestigiosi e conosciuti, tra cui champagne e bianchi italiani,
francesi e spagnoli, figurano etichette meno note che lasciano spazio
ad abbinamenti inconsueti. La carta comprende infatti anche rossi e
rosè dalla corposità poco accentuata e dai tannini morbidi, da
degustare insieme ai piatti di pesce in un twist non convenzionale
che sorprende il palato.
Le
due terrazze panoramiche e l’altana, che sembrano fluttuare sopra
le domus del Palatino, offrono una spettacolare vista a 360° sulla
Roma imperiale e i celebri colli romani. Altrettanto suggestiva la
vista dalle mura di palazzo rhinoceros, dove le ampie finestre che
affacciano sul Foro regalano scorci mozzafiato e grandi specchi
rettangolari posti lungo le pareti permettono agli ospiti di avere
sempre un occhio rivolto all’esterno.
Caviar
Kaspia Roma è collegato sia agli spazi espositivi della Fondazione
Alda Fendi - Esperimenti sia a The Rooms of Rome palazzo
rhinoceros: 24 appartamenti dove architettura e cultura vivono oltre
i confini tradizionali, sognati dalla Fondazione Alda Fendi - Esperimenti, realizzati da Jean Nouvel e curati da Kike Sarasola,
imprenditore spagnolo lungimirante, incaricato di creare un soggiorno
come mai prima, dove sogni e ospitalità diventano forme d’arte.
Per
maggiori informazioni: www.caviarcaspiaroma.com
