L'Enoteca
Pinchiorri si è vista riconfermare le 3 stelle durante la
presentazione della Guida Michelin Italia 2019, uno degli eventi più
attesi dell’anno che ha avuto luogo presso l’Auditorium Paganini
di Parma. Ancora una volta Enoteca Pinchiorri viene insignita del
massimo riconoscimento da parte della più importante Guida nel
panorama enogastronomico Nazionale e Internazionale.
"Accolgo questa notizia sempre con grande gioia e deferenza - ha commentato Annie Féolde, Chef-owner di Enoteca Pinchiorri - abbiamo iniziato, oramai più di quarant’anni fa, con la voglia di far piacere alla gente e abbiamo ancora tanti sogni da realizzare. Siamo sempre impegnati a migliorarci e la riconferma delle 3 stelle Michelin è una fonte d’ispirazione per continuare a farlo.”
Anche
Giorgio Pinchiorri, recentemente nominato Miglior Sommelier del Mondo
dall'Associazione Les Grandes Tables du Monde, ha voluto commentare:
“Sono orgoglioso di questa riconferma. È un traguardo che io e
Annie continuiamo a raggiungere grazie soprattutto alla squadra di
persone meravigliose che lavorano con noi ogni giorno con passione,
sia in cucina sia in sala, come il nostro stimatissimo Direttore di
sala Alessandro Tomberli e il suo secondo, Alessandro Giani.”
L’Executive
Chef Riccardo Monco da 25 Anni figura chiave di Enoteca, che ha
ritirato il premio insieme ad Annie Féolde ha aggiunto: “Ogni
anno questa conferma è per me una grande emozione. Sento anche la
responsabilità di essere alla guida di una cucina tristellata: tutto
deve essere curato nei minimi dettagli; ci vuole grande sinergia con
la sala, innovazione e continuità, capacità di stupire il cliente
assiduo e di confermare le aspettative di chi ci visita per la prima
volta. È un’importante sfida che affronto con impegno, accanto
allo Chef di Cucina Alessandro Della Tommasina e a tutta la brigata
di cucina.”
Il
tristellato è una realtà solida e d’indiscusso successo che si
fonda su vari elementi distintivi come una cucina contemporanea, in
perfetto equilibrio tra canoni tradizionali e sperimentazione, una
cantina tra le più complete e preziose del mondo, un servizio
impeccabile che mette il cliente al centro, un ambiente raffinato
dove ogni dettaglio è curato per regalare bellezza e la costante
presenza in sala di Annie e Giorgio, che accolgono personalmente
tutti i clienti.
Enoteca
Pinchiorri, oggi, non è solo via Ghibellina. Giorgio e Annie,
infatti, hanno coltivato i loro sogni, sempre alla ricerca di nuovi
traguardi; una tensione che li ha spinti a portate nel mondo lo stile
e la cultura firmata Pinchiorri con l’apertura di “Enoteca
Pinchiorri Nagoya”, in Giappone, nel 2008, una realtà
caratterizzata da una cucina d’impronta italiana e votata
all’eccellenza. È del 2016, poi, l’apertura a Dubai di “The
Artisan by Enoteca Pinchiorri”, un nuovo concept per un ristorante
giovane, in cui si segue un approccio meno formale ma sempre
improntato alla qualità e all’italianità che contraddistingue il
ristorante fiorentino.