Secondo
il World Tourism Organization (UNWTO) il numero degli overnight nel
2017 si è attestato su 1,3 Miliardi e dovrebbe raggiungere gli 1,8 Miliardi entro il 2030. L’aumento globale del turismo sta mettendo
a dura prova molte delle risorse che attraggono i viaggiatori,
incluse le attrazioni naturali e il patrimonio locale.
Oggi un posto di lavoro su dieci in tutto il mondo è attualmente nel settore turismo, dato che ha un’enorme influenza sull’ambiente, sull’economia e sul tessuto sociale delle comunità. Se questi dati vengono letti alla luce del rapido tasso di crescita del settore hospitality, appare chiaro come sia sempre più urgente la necessità di mettere in atto pratiche socialmente e ambientalmente responsabili.
L’American
Hotel & Lodging Association stima che incoraggiare gli ospiti a
riutilizzare asciugamani e lenzuola possa permettono ad un hotel di
300 camere di risparmiare fino a 200.000 litri di acqua e 1.300 litri
di detersivo ogni anno. In questo senso, sono già molti gli hotel
leader di settore che hanno adottato misure sostenibili, con
risultati significativi. Six Senses Hotels, Resort e Spa ad esempio -
realtà che collabora con Les Roches Global Hospitality Education
reclutando sia studenti sia laureati - ha eliminato l’uso di 1,09 Milioni di bottiglie di plastica nel 2017 implementando il proprio
sistema di filtraggio e imbottigliamento nel vetro. Nel 2018, poi,
Virtuoso ha nominato Six Senses Douro Valley vincitore del
Sustainable Tourism Leadership Award in quanto, oltre a iniziative
ambientali, supporta iniziative sociali e si propone di lavorare con
fornitori regionali e assumere personale locale.
Abbracciare
la sostenibilità permette di offrire un’esperienza migliore agli
ospiti. In un sondaggio condotto da Booking.com nel 2018, l’87% dei
viaggiatori globali ha dichiarato di voler viaggiare in modo
sostenibile ma il 48% ha affermato di riuscire a farlo quasi mai o
solo a volte. Gli hotel che adottano un approccio responsabile dal
punto di vista ambientale e sociale possono colmare questa lacuna,
facendo sentire gli ospiti soddisfatti della loro scelta.
Fare
pratica di standard di sostenibilità Nel corso degli anni la
consapevolezza dell’importanza della sostenibilità nel settore
hospitality è cresciuta sempre più arrivando anche a comprendere i
vantaggi di marketing, finanziari e di fidelizzazione dei dipendenti
derivanti da un aumento delle prestazioni ambientali. Il settore si è
reso conto dell’esigenza di nuove soluzioni sostenibili, in
particolare nelle destinazioni turistiche in rapida crescita che
devono affrontare condizioni difficili a Dubai, con temperature che
salgono fino a 40 gradi, l’aria condizionata e il raffreddamento
delle piscine sono essenziali per poter offrire agli ospiti
un’esperienza confortevole. Gli hotel hanno risposo sviluppando
sistemi per poter ridurre sprechi energetici come l’uso di energia
solare, interruttori automatizzati per poter disattivare l’aria
condizionata non necessaria e edifici progettati per massimizzare i
flussi d’aria e l’ombra naturali. Presto, gli Emirati Arabi
avranno il loro primo hotel completamente sostenibile grazie a
InterContinetal Hotel Group che ha stretto una partnership con
Diamond Developers per creare l’Hotel Indigo Dubai Sustainable
City, dove il 100% del fabbisogno energetico dell’hotel sarà
coperto dall’energia solare.
Portare
la sostenibilità nell’hospitality education In qualità di leader
nel settore hospitality education, Les Roches ha la responsabilità
di poter preparare gli studenti con le competenze necessarie per
poter attuare soluzioni sostenibili, a partire dal pensiero critico e
dal problem solving innovativo. Presso Les Roches, i temi della
sostenibilità sono integrati nel piano studi del primo semestre e
l’apprendimento in classe è supportato dalla pratica del mondo
reale; come accade nel nuovo ristorante fine dining Roots, che si
concentra sui prodotti di provenienza locale, dando agli studenti
l’opportunità di sperimentare il lavoro in un ristorante
sostenibile. Nel campus, gli studenti sono immersi in un ambiente
eco-compatibile, con un orto, un compostaggio, un rigoroso sistema di
separazione rifiuti e un’illuminazione efficiente dal punto di
vista energetico. Al di fuori delle lezioni, gli studenti del Green
Club lavorano con il management del campus su questioni ambientali e
svolgono un ruolo attivo nel garantire che Les Roches soddisfi gli
standard per l’accreditamento di sostenibilità ISO 14001.
Formare
i futuri leader della sostenibilità Insegnare agli studenti la
sostenibilità non solo li prepara a diventare leader efficaci ma
fornisce anche competenze che sono in sintonia con i loro valori. Con
circa 90 nazionalità rappresentate nel campus, Les Roches ha un
corpo studentesco molto vario ma che condivide e una spinta a
migliorare la sostenibilità per il pianeta.:
• Jennifer
Lotz, ex-alunna di Les Roches Marbella ora General Manager del
Latitude 10 Resort, un hotel boutique nascosto tra la spiaggia e la
giungla a Santa Teresa, in Costa Rica, dice “Sono molto
orgogliosa di far parte della Cayuga Collection un hotel sostenibile
che assume solo i locali per aiutare la comunità”.
• Irin
Ng, laureata a Les Roches Svizzera, in qualità di Responsabile della
Sostenibilità di Hotel e Resort COMO, influenza la Direzione
sostenibile del gruppo e, attraverso la fondazione COMO, lavora con
organizzazioni che supportano artigiani tradizionali, imprenditori
rurali e sopravvissuti alla tratta di esseri umani.
Per
maggiori informazioni: www.lesroches.edu
