L’autunno
inoltrato, con le sue temperature più rigide, porta con sé anche il
piacere e il desiderio di potersi concedere una coccola calda, a base
di alcuni dei più saporiti prodotti stagionali: funghi, zucca,
tartufi e castagne danno vita a straordinari risotti, zuppe e
vellutate, celebrando una delle stagioni più ricche di prodotti
stagionali.
Tuttavia, per poter gustare al meglio gli avvolgenti sapori autunnali, sarebbe opportuno essere in grado anche di abbinare a ogni piatto il vino che meglio vi si sposi.
Tannico,
la più grande cantina online di vini italiani al mondo, condivide
parte della sua grande conoscenza per poter aiutare a comprendere
come abbinare nel modo migliore vini di grande qualità ai prodotti
della stagione più golosa dell'anno.
Ecco
quindi una serie di abbinamenti con piatti realizzati con gli
straordinari prodotti di questa stagione:
Zucca:
Come
si può pensare a dei piatti autunnali senza immaginare subito una
zucca? Ortaggio estremamente versatile, può dar vita a straordinarie
zuppe, gnocchi, risotti, che potranno essere arricchiti dai suoi
stessi semi o da un generoso pizzico di noce moscata: questa spezia
dal sapore dolce e intenso ne esalterà la delicatezza,
sorprendendovi fin dal primo assaggio. Inoltre, non bisogna
dimenticare gli effetti benefici di entrambi gli ingredienti: se da
una parte la zucca è ricca di sostanze antiossidanti e di
beta-carotene, la noce moscata è fonte di sali minerali e di
vitamine.
Grazie
alla loro versatiità, la zucca si può abbinare a diversi vini, a
seconda del piatto preparato. Per caldi risotti, Tannico suggerisce:
- Verdicchio
dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG “Salmariano” 2014 -
Marotti Campi (https://tinyurl.com/Tannico1-zucca) RSP:
11,90 € - Bibenda
5 Grappoli
- Fiano di Avellino DOCG “Pietramara Etichetta Nera” 2016 - I Favati (https://tinyurl.com/Tannico2-zucca) RSP: 14,50 € - Gambero Rosso 3 BICCHIERI
Invece,
le scelte di Tannico da gustare insieme a cremose zuppe sono:
- Lambrusco
di Sorbara Frizzante Secco DOC “Omaggio a Gino Friedmann” 2016 -
Cantina di Sorbara (https://tinyurl.com/Tannico4-zucca) RSP:
7,81 € - Gambero
Rosso 3 BICCHIERI
Funghi:
Altro
ingrediente principe dell’autunno sono i funghi, sia come contorno
semplice ma gustoso sia in saporiti primi piatti, come le lasagne e
il risotto ai funghi porcini. Ma per provarli in una veste più
delicata e leggera, non si può non assaggiarli nella versione
trifolata, con un tocco di prezzemolo finemente tritato. Questa
pianta aromatica dà un tocco finale di freschezza ai funghi,
soprattutto se aggiunta a fine cottura, meglio del tutto a crudo.
Per
Tannico, ottimi vini da assaporare con gustose ricette a base di
funghi sono:
- Con
risotto: Rosso di Montalcino DOC 2016 - Fattoria dei Barbi
(https://tinyurl.com/Tannico1-funghi - RSP:
10,50 €
- Con
le lasagne: Bolgheri Rosso DOC 2015 - Campo al Mare, Ambrogio e
Giovanni Folonari (https://tinyurl.com/Tannico2-funghi) 17,50 € - WINE
SPECTATOR 93/100
- Con funghi trifolati: Lugana DOP “Molin” 2016 - Cà Maiol Cantine Provenza (https://tinyurl.com/Tannico3-funghi) - 12,60 € - Gambero Rosso 3 BICCHIERI
Caldarroste:
Autunno
per molti è il tempo delle castagne, cotte lentamente sul fuoco e
gustate in compagnia così come sono. Ma le castagne sono anche un
ottimo ingrediente per preparare zuppe, vellutate, primi, secondi e
dolci, che conquistano i palati grazie alla loro avvolgente dolcezza.
Per dare un pizzico in più di originalità alle proprie ricette,
provate ad abbinarvi un po’ di zenzero, che grazie al suo
caratteristico sapore allo stesso tempo rinfrescante e pungente vi
stupirà con sorprendenti note di gusto.
A
seconda della portata, i vini suggeriti da Tannico da abbinare alle
castagne sono:
- Con
secondi: Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT “Ritratto” 2013 - La
Vis (https://tinyurl.com/Tannico2-caldarroste) - 29,50 € - Gambero
Rosso 3 BICCHIERI
Tartufo:
Uno
degli abbinamenti più riusciti e noti è sicuramente uova e tartufo:
sia in primi con pasta fresca, sia nell’uovo all’occhio di bue
con scaglie di tartufo macinato, ricetta gourmet pur nella sua
essenzialità. I sapori si esaltano a vicenda, per preparare piatti
semplici dove i veri protagonisti sono gli ingredienti stessi: il
tubero tanto amato dagli intenditori, dalle note preziose e
aromatiche, si sposa alla perfezione con il gusto intenso dell’uovo,
per dar vita a una vera e propria armonia dei sensi.
Anche
le scelte da abbinare al tartufo sono varie:
- Montefalco
Sagrantino DOCG "Collepiano" 2011 - Arnaldo Caprai
(https://tinyurl.com/Tannico2-tartufo) - 23,00
€ - WINE
SPECTATOR93/100
- Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT “Anfora” 2008 – Gravner (https://tinyurl.com/Tannico3-tartufo) - 52,00 € - Bibenda 5 Grappoli
Tannico
propone vari abbinamenti ideali e adatti a ogni budget, per esaltare
ancora di più i sapori della stagione più ricca dell’anno.
Per maggiori informazioni: www.tannico.it
