Costa
Crociere annuncia l’arrivo a bordo delle sue navi di una
grandissima novità che è all’insegna del meglio della tradizione
gastronomica Italiana: l’autentica mozzarella Italiana
d’eccellenza, prodotta direttamente a bordo.
“Costa Crociere è la prima compagnia al mondoche, grazie alla collaborazione conLatteria del Curatino, permetterà agli ospitidi gustare la mozzarella fatta a bordo come in un vero caseificio. La novità è già disponibilesulla nostra ammiraglia Costa Diadema e su Costa Favolosa, e nei prossimi mesi arriverà a bordo di altre sei navi.” Ha dichiarato Giuseppe Carino, VP Guest Experience and Onboard Revenues di Costa Crociere.
Latteria
del Curatino è un marchio italiano nato proprio dall’unione di due
importanti aziende campane del settore lattiero caseario: Comat, Leader Internazionale nella produzione di impianti e macchine
perl’industria lattiero casearia, e il caseificio Podere dei Leoni,
importante produttore di mozzarella di Bufala Campana DOP.
La
mozzarella viene prodotta a bordo della navi Costa proprio grazie a
un innovativo macchinario della Comat, il quale viene
alimentato a vapore ed elettricità. L’ingrediente di partenza è
la cagliata di latte vaccino e di bufala che arriva dalla zona della
Piana del Sele, di altissima qualità certificata. La pasta filante
lavorata dalla macchina viene poi “mozzata” in modo da
poter creare una mozzarella come tradizione richiede, o modellata e
plasmata ad arte dalle mani esperte dei Casari di bordo in modo che
diventi una mozzarella di bufala, fiordilatte, burrata, stracciata,
zizzona, sfoglia e scamorza. Questa è la novità, oltre a proporre
agli ospiti un alimento fresco e gustoso, evitando che la
conservazione a bassa temperatura alteri sapore e aroma, permetterà
anche di azzerare gli sprechi, consentendo di produrre solo l’esatta
quantità di mozzarella necessaria.
La
mozzarella e le altre specialità casearie della trazione Italiana
prodotte a bordo diventano le protagoniste dello speciale
menù “Goccialatte” che trovate disponibile nelle pizzerie di
bordo “Pummid’oro”. Il menù include cannoncino di mozzarella
con insalatine verdure e salmone al fumo; tre versioni diverse di
pomodoro e mozzarella di bufala; tonno all’olio Doganella con
cipolla rossa e burrata; carpaccio di manzo con insalata di cicoria e
scamorza affumicata; focaccia tiepida, mortadella, stracciatella
accompagnate dalla giardiniera di verdure fatta a bordo; crostone di
pane cafone, funghi porcini, fior di latte e guanciale.
Fiordilatte
e mozzarelle di bufala verranno usate anche per le pizze della
pizzeria Pummid’oro, preparate solo con lievito madre e ingredienti
selezionati, proprio grazie al supporto dell’ Università delle
Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Le bontà casearie, inoltre,
andranno ad arricchire, nei mesi successivi,i piatti dei menù
regionali serviti nei ristoranti di bordo.
La
produzione giornaliera sarà curata su ogni nave da due Casari
specializzati, che hanno seguito uno specifico corso di formazione
tenuto a bordo da esperti mastri casari della Latteria del Curatino,
per insegnare come produrre eccellenti mozzarelle e altre specialità
casearie nel segno della migliore tradizione italiana.
Per
maggiori informazioni: www.costapresscenter.com