Oggi 6000 oche scorrazzano in Burgenland nutrendosi dell’erba dei prati verdi della regione. Le migliori condizioni fanno si che i buongustai possano assaggiare la deliziosa carne d'oca, ad esempio nell’ambito del festival culinario “Gans Burgenland” con il suo ricco programma o in occasione della festa di San Martino (Martiniloben), che celebra le oche e il vino durante l’autunno.
“Gans Burgenland” è un festival culinario che ruota sull’oca e, sui piaceri del palato. Gastronomi, produttori, istituzioni culturali e anche strutture ricettive hanno realizzato un ricchissimo programma da metà settembre a metà dicembre con manifestazioni creative e allo stesso tempo entusiasmanti – dalla “Danza dell’Oca” (Gansltanz), al Galà dell’Oca, "Slow Gansl Lunch" e il Weekend di San Martino, fino al workshop “Federnschleißn”.
Le oche di San Martino. La tradizione secondo cui il giorno di San Martino, dove si festeggia il patrono del Burgenland, sulle tavole della regione venga servita l’oca, è legato a un’antichissima leggenda. San Martino voleva sfuggire alla vita agiata del palazzo vescovile, così, prima della sua ordinazione episcopale, si nascose nella stalla delle oche. Ma le oche lo tradirono, segnalando la sua presenza a chi lo cercava con forti starnazzi – da allora, nel giorno dedicato al santo, l’oca viene servita in tavola.
Un’altra leggenda racconta che San Martino una volta, quando era un soldato romano, condivise il suo mantello con un mendicante che stava congelando in una fredda giornata invernale. Oggi si ricorda questo gesto generoso con i bambini che, durante il giorno di San Martino, sfilano per le strade con le lanterne. Anticamente gli agricoltori nel giorno di San Martino, l’antica festa del Raccolto germanica, dovevano pagare la loro affittanza.
Contestualmente iniziava il periodo dei quaranta giorni di digiuno prima di Natale. Per molti è anche l'occasione di festa che gli permette di gustare l'oca arrosto e il vino novello, meravigliose delizie culinarie. Martiniloben – la festa del vino novello. L’11 Novembre infatti non è solo la festa patronale di San Martino in Burgenland, ma anche la festa del battesimo del vino novello, che viene degustato nelle tipiche vinerie "Heurigen".
I festeggiamenti per il Martiniloben, soprattutto nei luoghi attorno al Lago di Neusiedl, vengono chiamati “La Festa del Vino Pannonico” (pannonisches Weinfest). Tutte le cantine tengono le porte aperte e i visitatori e gli amanti del vino si spostano da cantina a cantina, c'è musica e prelibatezze locali da assaggiare a tariffe convenienti. Per rendere il tutto ancora più confortevole, la Martinicard e il Martinibus, un servizio navetta per il ritorno.
Si intuire dal nome, che nella località Markt St. Martin, i festeggiamenti che si tengono per San Martino siano molto grandi: giochi per bambini, l’oca di San Martino e musica tradizionale. Anche nelle aree vinicole del Burgenland meridionale viene celebrato il battesimo del vino durante la festa di San Martino.
Dalla fine di settembre fino a dicembre, l’oca è la vera regina delle tavole del Burgenland, che a questo volatile dedica appunto il festival „Gans Burgenland“, un simpatico gioco di parole in cui „Gans” presenta un suono simile a „ganz“. L’oca è il cuore di tutta la gastronomia della regione per questo periodo, con più di 20 diverse manifestazioni dove l’autenticità e la qualità giocano un ruolo decisivo e fondamentale. Il sapore dell’oca croccante appena sfornata costituisce con il vino Blaufränkisch un connubio a dir poco irresistibile… provare per credere!
Pacchetti Gans Burgenland
Tutte le oche al Sonnengartl (Alles Gans im Sonnengartl) 4-18 Novembre 2013, Minihof-Liebau
Nell’area collinare di Neuhaus si trova il „Sonnengartl“, un insieme di sette aziende che propongono ai loro ospiti specialità regionali e una speziale offerta „culturale“ di esperienze a contatto con la natura. Nell’ambito dei festeggiamenti per San Martino il Sonnegartl offre ai suoi ospiti un colorato pout pourri di proposte legate all’oca. Preparare l’oca al forno sotto la supervisione dello chef Richard Sampl o filosofeggiare degustando il “vino delle oche” con il viticoltore Martin Zieger. Le oche qui sono dappertutto. Gerti Pilz accompagna i visitatori nel „Naturwinkel Saufuss“ e racconta la sua esperienza sul ncomportamento delle oche. I dintorni del Sonnengartl sono particolarmente tranquilli in autunno. Le passeggiate a cavallo o i giri in carrozza sono molto romantic, specialmente quando inizia a nevicare.
Prezzo per due persone inclusivo di 3 notti in alloggio con angolo cottura, camera doppia e colazione a partire da: € 274. Prenotazione richiesta. Per informazioni e prenotazioni: www.sonnengartl.at I sonnengartl@aon.at I T: +43 3329/2814
Selezione Principesca 6-13-20 e 17 Novembre 2013, Eisenstadt
Il castello Esterházy a Eisenstadt è uno dei più bei palazzi barocchi di tutta l’Austria e offre uno scorcio sull’affascinante vita presso la corte Esterházy. La visita di queste antiche residenze principesche accompagnerà i turisti in un viaggio alla scoperta delle figure femminili che animavano la vita della corte tra il XVIII e il XIX secolo. Inoltre, il ristorante gourmet Henrici propone un menu regale con zuppa di oca e rigaglie, croccante oca arrosto con cavolo rosso e gnocchi di patate e una deliziosa selezione di dessert a base di castagne. Dopo una cena elegante, nell’enoteca del castello una degustazioni di pregiati vini rossi, notevoli vini bianchi e vini dolci. Bon Amusement!“
Prezzi e orari: 17.00 – visita 18.00 – cena 19.30 – degustazione di vini € 45,00 per persona. Il punto di incontro è presso il castello Esterházy, Esterházyplatz, 7000 Eisenstadt. Prenotazione richiesta.Per informazioni e prenotazioni: T: +43 2682/63004-721 I i.huditsch@esterhazy.at
„Weekend di San Martino“a Deutschkreutz 8-10 / 15-17 / 22-24 Novembre 2013, Deutschreutz
Un weekend davvero particolare per gli ospiti dell’Hotel Schreiner a Deutschkreutz: una paseggiata tra i vigneti di Deutschkreutz il sabato mattina si conclude con un piatto di gulasch nei vigneti, a seguire una degustazione di vini pregiati nell’enoteca del luogo per conoscere le specialità vinicole di Deutschkreutz. Il focus della serata è la cena tradizionale a base di oca in occasione dei festeggiamenti per San Martino in quattro portate: delicato foie gras con chutney a base di mela e albicocca, zuppa di oca, oca del Burgenland con cavolo rosso e canederli. Un pot-pourri di dessert autunnali. Naturalmente la cena viene accompagnata da vini locali.
Prezzi e orari: 10.00 – Passeggiata nei vigneti, degustazione e cena a base di oca - € 80,- a persona. Incluse due notti, arrivo il venerdì sera con menu a scelta, camera doppia - € 165 a persona. Il punto di incontro è l’Hotel Schreiner (Girmerstraße 45 - 7301 Deutschkreutz) Prenotazione richiesta T: +43 2613/80322 I info@hotel-schreiner.at
Per maggiori informazioni: www.burgenland.info/it
