"Non esistono prodotti migliori di quelli biologici", ha dichiarato Cecile Lebbrosi, Delegato Generale dell'Unione dei distributori biologici.
L’Executive Chef Paolo Sari e anche il suo team hanno, per vari mesi, intrapreso un percorso decisamente impegnativo, pesante, affrontandolo con tanta passione e convinzione. I prodotti tutti biologici, vengono scelti per il gusto, le qualità nutrizionali e cosmetiche e cotti in modo da preservare tutte le loro proprietà caratteristiche.
I pomodori che includono il sapore di una volta che vengono coltivati sui terreni della città di Saint-Jeannet, nell'entroterra di Nizza. Allo stesso modo, melanzane, insalate, zucchine, erbe aromatiche, fragole ...arrivano da una rete di piccoli fornitori biologici, quasi tutti locali, in modo da promuovere il Km 0. Questo implica anche l’uso di canali protetti in modo da poter garantire le consegne.
Tutte le carni, il pollame e gli agnelli sono selezionati a seconda dei criteri biologici e anche delle specificazioni molto precise. Anche i gelati vengono prodotti usando ingredienti freschi che vengono accuratamente selezionati, dal latte alla frutta. Il pane viene impastato e anche cotto in cucina due volte al giorno. Viene molto spesso accompagnato da un paté di olive e dall’olio extra vergine di oliva, l’ingrediente riconosciuto dall' UNESCO come elemento essenziale per la salute del corpo umano.
Dato che è importante soddisfare criteri molto specifici in modo da poter ottenere la certificazione biologica, la direzione del Monte-Carlo Beach e l’Executive Chef Paolo Sari si sono molto impegnati in modo da poter privilegiare la salute e anche il benessere.
La certificazione ottenuta sarà valida fino a Dicembre 2014, con una verifica di controllo a fine estate 2013.
Per maggiori informazioni: www.montecarlosbm.com
